Se stai cercando la ricetta del Pane Challal sei arrivato nel posto giusto perché in questo articolo troverai tutte le indicazioni.
Che cos’è il Pane Challal?
Il pane Challal è un pane tipo brioches che ha la forma di una treccia ed è un prodotto tipico della tradizione ebraica. Si realizza in modo semplice con un impasto di acqua, farina e lievito al quale si unisce una piccola percentuale di olio, zucchero e sale.
Secondo la tradizione ebraica il pane Challal viene consumato il giorno prima del Shabbat che sarebbe la festa del riposo nella religione ebraica. Questo evento viene celebrato dalla sera del venerdì fino a tutto il Sabato compreso.
Il pane Challal ha la classica consistenza del pan brioches, morbido e soffice, adatto per tutte le esigenze ed amato da grandi e piccini. La cosa bella è che questo pane può accompagnare sia ricette dolci che salate.
Ingredienti per 10 persone
- 1 kg di farina 0
- 450 ml di acqua tiepida
- 14 g di lievito di birra liofilizzato
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 16 gr di sale fino
- 120 g di zucchero semolato
- 2 tuorli
- semi di sesamo q.b.
Preparazione del Pane Challal
L’impasto può essere realizzato molto semplicemente con una planetaria ma si può ovviamente anche impastare a mano. Si parte inserendo nella boule della planetaria prima gli ingredienti secchi come farina, lievito, zucchero. Aggiungere anche il sale ma in modo che non entri in contatto con il lievito. Iniziare a miscelare il tutto oppure far partire la planetaria con l’accessorio gancio.
Aggiungere i liquidi nell’impasto con questa sequenza: prima l’olio di semi e poi l’acqua tiepida a filo. Continuare l’impasto per almeno 10 – 15 minuti.
L’impasto sarà pronto quando si formerò una palla liscia e morbida. Si passa dunque alla lievitazione e si lascia riposare l’impasto coprendo la ciotola e posizionandola in un luogo lontano da correnti fredde. L’impasto deve raddoppiare.
Una volta terminata la lievitazione si inizia a formare la treccia e in questa fase possiamo aggiungere i semi di sesamo.
Posizionare l’intreccio su una teglia con carta forno quindi lasciare riposare per 25 minuti.
Nel frattempo si possono sbattere i 2 tuorli d’uovo che serviranno per spennellare la treccia.
Infine cuocere in forno preriscaldatostatico a 180°C per circa 25 – 30 minuti.
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