Perché la carne rossa è un rischio per il cancro?

Quando il pigmento del sangue chiamato eme si decompone nello stomaco, crea qualcosa chiamata composti N-nitrosi. Questi composti possono danneggiare le cellule che rivestono l'interno dell'intestino, causando potenzialmente il cancro. Inoltre, i conservanti nitrati e nitriti presenti nelle carni lavorate si decompongono in questi composti N-nitrosi. Inoltre, quando la carne viene cotta a temperature elevate o si carbonizza, può creare sostanze chimiche associate al cancro.

Quali sono le principali cause del cancro?

Alcuni stili di vita possono aumentare le probabilità di sviluppare il cancro. Questi includono fumare, bere più di una bevanda alcolica al giorno per le donne o fino a due bevande al giorno per gli uomini, trascorrere troppo tempo al sole senza protezione che porta a scottature, essere in sovrappeso e avere rapporti sessuali non protetti.

Quanta carne rossa è troppa?

Se ti piace la carne rossa, è meglio consumarla con moderazione, puntando a non più di tre porzioni a settimana. Tre porzioni sarebbero approssimativamente 350–500g (circa 12–18 once) quando cucinate. Per quanto riguarda le carni lavorate, è consigliabile consumarne quantità molto piccole, o ancora meglio, evitarle del tutto.

Perché la carne rossa è dannosa?

Studi precedenti hanno collegato il consumo di carne rossa a una maggiore probabilità di sviluppare diabete, malattie cardiache e specifici tipi di cancro. Inoltre, questi studi hanno indicato una maggiore probabilità di morte associata al consumo di carne rossa.

Come inizia il cancro?

Con l'invecchiamento del nostro corpo, le cellule naturalmente muoiono o vengono danneggiate, facendo spazio a quelle nuove. Tuttavia, ci sono casi in cui questo rinnovo sistemico viene interrotto, portando alla proliferazione di cellule irregolari o danneggiate quando non dovrebbero farlo. Queste cellule anomale potrebbero aggregarsi per formare crescita note come tumori. I tumori possono essere cancerosi, cioè dannosi, o benigni, anche detti non cancerosi.

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Carne Rossa e la Lotta contro il Cancro – Uno Studio Innovativo che Cambia le Prospettive

Scritto da: Elisa Branda

Data:

20 Dicembre 2023