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Orticolario 2022: Tenuta Botanica Green Experience

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Aggiornato il 23 Maggio 2024 da Elisa Branda

Medicus Curat, Natura Sanat: in questo antico aforisma latino risiede l’essenza di Tenuta Botanica Green Experience, l’inedito ristorante “pop-up” che da giovedì 29 settembre a domenica 2 ottobre accoglierà i visitatori di Orticolario 2022 a Cernobbio.

L’Orticolario è un evento autunnale dove la Natura è l’elemento di ispirazione per i vari temi affrontati. Una particolare esperienza di design e arte, piante rare, giardini tematici, cibo green e molto altro ancora.

Orticolario 2022: Tenuta Botanica Green Experience

Nata dalla collaborazione tra Tenuta de l’Annunziata e la Gastronomia Botanica Pioppo Tremulo (di Seregno), Tenuta Botanica Green Experience è un’esperienza sensoriale e gastronomica che ha come unica protagonista la natura. Studiati appositamente per Orticolario 2022, i menu proposti coniugano stagionalità degli ingredienti, gusto autentico e territorio, interpretando con creatività la tradizione locale e le materie prime che la natura sa offrire. I piatti raccontano l’anima green di Tenuta de l’Annunziata e di Pioppo Tremulo perché preparati esclusivamente con i prodotti delle loro aziende agricole.

Ortaggi, frutti, erbe spontanee e fiori vengono interpretati in cinque menu vegetali e stagionali. Dalle insalate al foraging di erbe innovative, dalle portate in vaso cottura ai taglieri di formaggi affinati ai fiori accompagnati da verdure latto-fermentate, mostarde e chutney, sino ai dessert a base di fiori e frutta. Ad accompagnare le portate, acque aromatizzate al bambù e alla frutta o i vini naturali prodotti da Tenuta dell’Annunziata nella propria azienda vitivinicola.

Orticolario 2022: Tenuta Botanica Green Experience

Il menù in occasione di Orticolario 2022

Alcune anticipazioni per stuzzicare l’appetito?

Per i fan della leggerezza, è perfetto il menu “Wild Salad” che prevede un’insalata a base di frutta, erbe selvatiche e fiori, da gustare in accompagnamento a soffici panini aromatizzati alle erbe.

Per gli amanti dei frutti autunnali, il menu “L’Autunno” celebra un primo piatto della tradizione italiana cucinato in vasocottura con ingredienti stagionali e nostrani: la lasagnetta di pasta fresca all’uovo con crema di zucca piacentina, salsa al parmigiano e ragù di castagne “ostanel”, un’antica varietà precoce dell’alta Brianza.

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